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25道家常烤箱菜做法!无油烟烧烤!

时间:2024-07-13 14:38:02 来源: 作者:

25道家常烤箱菜做法!常烤无油烟烧烤!箱菜

对很多人来说,做法“夏天”=“烧烤”+“啤酒”。无油

也有人觉得,烟烧夏天跟烧烤似乎有些不搭,常烤一出门就被热浪掀翻,箱菜也就没了吃烧烤的做法兴致。

如果在家烧烤,无油除非拥有独幢别墅,烟烧即使家里有个大露台,常烤油烟也是箱菜会影响到邻里关系。

那么,做法是无油不是在家就不适合吃烧烤了呢?

当然不是!烤箱利用起来啊!烟烧!烤箱不仅能做蛋糕、饼干等烘焙美食,还可以做烧烤!!

在家使用烤箱烧烤, 用料真实,没有多余的添加剂,没有油烟产生,干净健康! 烤的时候简直馋死了,满屋子都飘香,吃完无敌满足。

而且,尝试过碳火烧烤的小伙伴都知道,特别容易糊,会浪费很多食材。使用烤箱烧烤,可以方便的控制温度,受热均匀,不容易烤糊。

最重要的是!!做法超级简单,烤箱在厨房工作时,家里也不会热,简直是好吃不流汗! 特别适合懒人党和手残党!!

本文推荐30道烤箱烧烤美食做法 ,赶紧备好各种食材,叫上三两好友,一起吃烧烤、喝啤酒、看英超联赛,简直是看的刺激、吃的享受。

一、辣烤鸡翅

材料a:

童子鸡1只

腌料:

番茄酱20克

蚝油22克

细砂糖18克

酱油31克

辣椒粉6克

料酒20克

蒜泥11克

材料b:

黄油10克

现磨黑胡椒粉? 适量

烤箱温度: 空气烤200度 ?20分钟,再上管+空气烤200度 5分钟上色

做法:

1、将鸡清洗干净;

2、鸡的腹部一刀切开,去除鸡头、鸡PP和鸡爪,用厨房纸擦干;

3、准备腌料,将所有腌料倒入盆中混合均匀;

4、将腌料涂抹整只鸡,各个部位都要涂抹到位;

5、将鸡和酱汁全部倒入保鲜膜中,排除袋中的空气收口,放冰箱冷藏一夜;

6、取出腌制好的鸡,放在烤架上,底下放烤盘并在烤盘上铺一层锡纸,这样方便后续清理;

7、用吹风机将鸡皮吹干;

8、用软化的黄油直接涂抹在鸡皮的各个部位;

9、撒上一些现磨黑胡椒粉;

10、烤箱空气烤200度,烤20分钟,再调至上管+空气烤200度,烤5分钟上色更好看。(普通烤箱可以使用上下烤功能,温度时间只作参考,具体要根据自己烤箱的脾气做适当的调整)

小贴士

1、鸡可以腌制的时间更长些,这样更入味。

2、其实用空气烤200度,20分钟就已经熟了,判断熟不熟,可以用牙签插入鸡肉最厚的部位,扎进去,拔出来没有血丝,而且比较干燥,就说明熟了。

二、 烤五花肉

配料:

五花肉一条

盐适量

黑胡椒适量

孜然适量

玉米淀粉适量

辣椒粉适量

玉米油适量

步骤:

1、五花肉趁着没有完全解冻切薄片,加所有调味料抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制30分钟。

2、烤箱预热210度,烤盘铺上锡纸,将腌制好的五花肉平铺在烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤15分钟左右即可。

3、可以搭配洋葱或者土豆等蔬菜一起烤,五花肉烤的过程中会出很多油,蔬菜也会很好吃。

三、 蒜香椒盐烤虾

食材:

活虾500克

料酒1汤匙

蒜末1汤匙

椒盐适量

竹签适量

步骤:

1. 选取活虾,洗净,厨房剪刀剪去虾须虾足虾枪。

2. 剪开虾背,抽掉虾肠洗净,用1汤匙料酒抓均匀。

3. 煮锅开水,把竹签烫2分钟,消毒也为了不让虾肉粘上面

4. 料酒腌好的虾加1汤匙蒜末,适量椒盐,抓均匀,再腌制10分钟,竹签从虾尾串起来

5. 烤箱预热200度上下火。

6. 放入中层烤10-20分钟(烤10分钟虾会鲜嫩,烤20分钟虾肉劲道干香,看个人喜好)

四、香辣烤猪蹄

主要食材:

猪蹄2个

冰糖20克

生姜1块

黄酒1汤匙

小葱5棵

生抽2汤匙

老抽1汤匙

香料:

八角1个

桂皮1块

花椒15粒

辣椒2个

小茴香1茶匙

香叶2片

山奈1/2茶匙

草果1个

主要工具:

烤箱1台

炖锅1口

做法步骤:

1.准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜;

2.猪蹄对半劈开后洗净,将小葱和姜片放入锅中,随凉水一起煮沸,一同倒入少许黄酒去腥,将猪蹄捞出后,将锅中的水倒掉,猪蹄放入冷水中冲洗备用;

3.准备好香料:八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里;

4.将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子清水,放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙,大火烧开;

5.中小火卤制1小时之后,猪蹄软烂便可;

6.烤箱选择“空气烤模式”180度预热10分钟;

7.将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上;

8.在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段;

9.将处理好的猪蹄放入烤箱中层;

10.烤箱“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟;

11.猪蹄烤好后,撒上香菜段点缀一下更好吃哦!

烹饪技巧

猪蹄千万别煮太烂,我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄,这样煮出来的猪蹄软而不烂,特别适合烤猪蹄。

五、私房烤玉米

食材:

玉米2根

柱候酱30ML

黑椒酱15ML

孜然粉3克

辣椒粉3克

蜂蜜30ML

做法:

1、用来制作的玉米就是普通的玉米,不要用水果玉米喔。

2、将玉米放入锅中煮8-10分钟。

3、舀2大勺柱候酱放在大碗里,再放入黑椒酱、孜然粉、辣椒粉和蜂蜜,拌匀成私房酱汁。

4、玉米多次扫上酱汁。

5、将玉米放在烤箱中层,200度烤15分钟。

6、取出再多次扫上酱汁,再放入烤箱继续烘烤15分钟。

提示:

1、烤玉米的柱候酱在广东超市都有售卖的,如果确实没有可以换成海鲜酱等咸味的酱料。

2、在烘烤过程中,玉米多次扫酱汁能够入味。

3、玉米可以用普通玉米或者糯玉米,但不要用水果玉米。

六、蒜香肉末烤茄子?

主料:

长茄子2根

五花肉末适量

调料:

大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、香醋、白糖、黑胡椒粉、花椒粉、味精,适量

做法:

1. 把茄子洗净擦干水分,用油刷均匀地刷上一层食用油,摆放在铺了锡纸的烤盘里。

2. 烤箱设置太阳风,190度预热(普通烤箱可以使用上下烤功能),根据茄子大小烤约20--25分钟左右。

3. 烤制的过程中来做肉酱,先把大蒜压成蓉。

4. 炒锅放油,把郫县豆瓣酱小火炒出红油后下入五花肉末炒酥炒香。

5. 加入少许香醋,白糖、黑胡椒粉和花椒粉、味精。

6. 翻炒均匀定好味,肉酱就做好了。

7. 烤好的茄子用小刀从中间划一刀。

8. 用筷子拨开,把压好的蒜蓉放入。

9. 再把炒好的肉酱铺上。

10. 再次放入烤箱烤7分钟。

11. 取出后撒上香葱碎即可。

七、烤薯角

主料:

土豆3个

辅料:

新奥尔良烧烤料30g

油20g

香草5g

制作步骤:

1.土豆清洗干净

2.土豆去皮切成块状

3.碗中加入油、香草、新奥尔良烧烤料

4.放入土豆拌匀

5.将拌好的土豆分散的摆放在烤盘上

6.烤箱220度预热,将烤盘放入烤箱中下层,上下火30分钟即可

小贴士:

1.土豆不要切得太小,烤好之后会缩小一些的。

2.我用的是不沾烤盘,普通烤盘最好先铺上锡纸。

八、排骨叉烧

食材:

精排3根

叉烧酱4匙

生抽1匙

麦芽糖1匙

蜂蜜1匙

制作步骤:

1、排骨的选择上最好使用精排,也就是俗称的中排。这样烤制的时候上火比较均匀也比较容易熟,当然了最主要的是比较“好吃”

2、把排骨一份为二,这主要是考量食用的时候比较方便还有就是腌制的时候比较好放。

3、叉烧酱在一般的商店超市都能买得到,根据自己排骨的量增加或减少。

4、把叉烧酱均匀的涂抹在排骨的两面,装入保鲜袋放入冰箱冷藏至少三个小时。

5、最好的腌制时间是一整夜,把排骨拿出后置于晾架十分钟小风干一下。

6、在排骨风干的时候,我们准备一个碗倒入蜂蜜、麦芽糖然后用少许温水化开再倒入1匙的生抽搅拌均匀备用。

7、烤箱提前预热200度,上下火中层烤制30分钟。在烤制的期间要多次的拉出刷上蜂蜜水,正常情况下正反面要各刷上三次的蜂蜜水上色才会好看。

8、排骨出炉后即可切割食用,味道非常的完美。

小贴士:

1、排骨腌制一夜味道更好

2、蜂蜜水加入适量的生抽和麦芽糖有助上色上味

3、烤箱的底层要用烤盘垫上锡纸

4、拉出刷蜂蜜水的时候,门板那最好垫张报纸防止滴油

九、剔骨肉烤小土豆

材料

剔骨肉5条

小土豆6个

鲜迷迭香1/2根

黄油少许

淀粉少许

橄榄油少许

蜂蜜10ml

水5ml

腌肉料

高度白酒30ml

盐5ml

老抽1.5ml

糖15ml

腌土豆料

黑胡椒碎1ml

盐5ml

黄油10ml

做法

1.剔骨肉洗净,加入腌肉料揉匀,腌1小时;

2.土豆洗净泥沙,一切两半,比较小的土豆可以不切;

3.锅内烧开水,放入土豆,再次煮开后捞出投入凉水过凉;

4.捞出过凉后的土豆,控干水分,加入一半的迷迭香和腌土豆料拌匀,腌10分钟;

5.腌好的剔骨肉取出控一下汤汁,撒上一层薄薄的干淀粉抓匀;

6.烤盘底部涂一层黄油,摆上土豆和剔骨肉,撒上剩余的一半迷迭香;

7.烤盘上裹上锡纸,放入烤箱中层,180℃烘烤30分钟;

8.取出烤盘撤掉锡纸,表面淋少许橄榄油,再次放入烤箱中层,200℃烘烤25分钟,取出烤盘刷一层蜂蜜水(蜂蜜加水调匀)继续烘烤10分钟即可。

十、剁椒蒜蓉烤生蚝

材料

生蚝6只

剁椒20克

蒜10瓣

生抽1汤匙

糖5克

植物油1大勺

葱3根

白胡椒粉适量

制作步骤

①将生蚝的外壳刷洗干净。

②蒜去皮,压成蒜蓉;葱切成葱末备用。

③锅里倒植物油烧热,放入蒜蓉炒出香味。

④加入剁椒和葱末,放入生抽,糖,白胡椒粉翻炒出香味,关火。

⑤盛出备用。

⑥用刀撬开生蚝,洗净。

⑦将生蚝铺在烤盘上,用汤匙将调味料淋在生蚝上。

⑧放入预热好的烤箱,中层上下火200度烤10分钟左右。

小贴士

①撬生蚝的时候,可以戴上手套握紧生蚝,将小刀从2片蚝壳接缝片插进去,一点点撬开。

②生抽和剁椒里都有盐,所以不需要再加盐了。

十一、金针菇烤肉

食材参考:

瘦肉(方正的)一块

金针菇一把

孜然粉,胡椒粉适量等份

酱油,盐,味精,姜,油适量

做法步骤:

1,瘦肉洗净擦去水份后,切薄薄片,用孜然粉胡椒粉酱油,盐,味精,姜丝,油腌制十分钟以上。

2,金针菇切掉多余的根部,撕开洗净。

3,用肉片包住适量金针菇用牙签插过去固定。摆在烤箱烤盘上。

4,把肉包金针菇刷一层油放进烤箱中下层,上火190℃下火190℃烤制20分钟左右。

小贴士:

做这个金针菇烤肉,肉片要切薄片,想要肉片快速入味,可以在腌制的时候用手揉捏肉片。

十二、孜然烤鱿鱼

材料:

鱿鱼2只

生抽10g

蚝油30g

腐乳2块

料酒5g

生姜15g

橄榄油15g

孜然粉适量

黑椒粉适量

盐少许

葱花适量

做法:

1、将鱿鱼洗净,去内脏,揭掉身体上深色皮,将鱿鱼切段,然后画痕

2、生姜洗干净去皮,切片,然后切成姜丝

3、将辅料生抽、蚝油、料酒、腐乳、橄榄油、姜丝加入鱿鱼中腌制30分钟

4、用保鲜膜盖住

蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜、板栗(要切口防“炸”)等等,可以拌点沙拉酱。

水果:香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴莲。水果串加热时要掌握好火候,使其表面略微焦黄即可,这样水果中才会依然保持多汁,最后,可以淋点蜂蜜或酸奶口感更好。

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