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水煮鱼的最简单做法

时间:2024-07-13 14:17:00 来源: 作者:

水煮鱼的水煮最简单做法

配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、最简一个 鸡蛋清、水煮20克花椒、最简适量葱段、水煮1块姜片、最简2个蒜片、水煮适量盐 、最简1勺料酒。水煮?最简

水煮鱼的做法:

1、葱段、水煮姜片、最简蒜片都切好。水煮鱼肉切成片,最简加一个蛋清,水煮少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。?

2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。?

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。?

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。

水煮鱼的家常做法介绍如下:

1、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味;

2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片;

3、鱼片上放葱段,蒜片若干;

4、半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色;

5、油往鱼片上一浇即可。

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