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香糟风肉可以做什么菜

时间:2024-07-13 15:04:39 来源: 作者:

香糟风肉可以做什么菜

材料

无花肉 半斤

香糟卤 (如果没有,香糟可以尝试老酒和食盐替代)

做法

1、风肉将五花肉洗干净,什菜切成大块,香糟清水煮沸。风肉

2、什菜拂去浮沫,香糟开小火慢炖30分钟。风肉

3、什菜肉质完全熟烂,香糟涝起,风肉再切成一厘米厚的什菜片状。

4、香糟找一个透明的风肉玻璃饼,将切好的什菜五花肉一块块装进饼子,记得一定要塞紧,不要有太多的缝隙。

5、最后一步,将香糟卤直接倒入饼子里,淹过五花肉,盖紧饼盖。可以存放在冰箱里,口感更佳。

6、两小时后可以是食用。如果是自己用老酒和盐醉的,至少要三天才能入味。

风干牛肉干配方与制作方法

主料:牛肉1500克。

香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。

注:将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。

蔬菜料:芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克

调味料:生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克,鸡精10克。

具体制作方法:

一、牛肉选择与处理:

1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。

2、为了方便切牛肉条时容易成型,可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时,或者冷冻半小时。

3、将牛肉清洗干净后,切成约1厘米见方的粗长条。

二、腌制:

将切好的牛肉条放入盆中,加入香料和蔬菜料以及调味料,腌制2-4小时。

注:夏天腌制2小时,冬天4小时,春秋季3小时。如果天气热,要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、风干:

将腌制好的牛肉条,抖落表层的香料和蔬菜料,放入筐中,或者用竹签穿起来,用风扇低速挡吹4-5小时。

四、制熟:

1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2、可以放蒸锅中,上汽后蒸30分钟。(这一步因为是蒸熟,水分过大,可以熟后用风扇吹干或者晒干)

3、可以放热油锅中直接炸熟。

做完以上步骤后就可以食用。

我们也可以将其进一步加工,转换口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具体做法:

1、先将干辣椒剪成辣椒节,将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。

2、炒锅中加入食用油100克,将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味,将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅,出锅之后,沥干油即可。

注:

1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克,转变味麻辣孜然味牛肉干。

2、一般牛肉干不需要咸味,如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。

3、牛肉干在熟加工时,要做到外酥里嫩,用手可以撕成丝的口感,不要熟太过

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